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加強標準化知識宣傳和普及是提高小微食品企業標準化意識和標準建設水平的必由之路。根據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國標準化法》《國家標準化發展綱要》的有關要求，各級標準化主管部門、食品行業主管部門、標準化專業技術組織、有關媒體及學協會持續組織開展標準化基礎知識、相關政策文件等方面的宣傳和普及工作，但是，尚未形成針對小微食品企業的標準化知識體系。本文通過文獻計量和企業調研的方法提出小微食品企業標準化知識體系框架，為面向小微食品企業開展標準化知識宣傳和普及提供依據。

　　1 標準化知識體系概述

　　知識是特定領域經削減、塑造、解釋和轉換形成的事實、信念和啟發式規則。體系是由相互作用和相互依賴的若干組成部分(元素)結合成的具有特定功能的有機整體。知識體系是根據一定的邏輯，由不同知識集合而成的系統，具有指向性明確、規范化、次序化、系統化的特點，能夠實現具體功能。小微食品企業標準化知識體系是面向小微食品企業建立的關于標準化相關知識的系統。

　　2 小微食品企業標準化需求調研

　　本研究采用問卷調查的方法，為小微食品企業標準化知識體系構建提供實踐證據。《小微食品企業標準化需求調查問卷》中的調研內容包括企業基本信息和標準化需求兩部分。通過“問卷星”平臺發放電子問卷，共收回34份有效問卷。從調研結果來看，小微食品企業標準化需求首先是參與制定各類標準，其次是建設企業標準體系及制修訂企業標準，再次是開展企業標準化知識培訓，詳見圖1。

圖1 小微食品企業標準化需求調研結果統計圖

　　3 食品標準化文獻研究

　　本研究利用文獻計量學分析方法和知識圖譜可視化技術，對1978—2023年間的食品標準化領域的文獻進行整理統計和數據挖掘，追蹤研究前沿和熱點，揭示研究的發展脈絡，為小微食品企業標準化知識體系框架提供借鑒參考。

　　運用CiteSpace制作食品標準化關鍵詞共現圖譜，如圖2所示，圖2中的節點由大小不一的圓形標志表示，圓形直徑越大表示其被引頻次越高，關鍵詞字體的大小代表該關鍵詞度中心性的大小，圓環顏色與環寬代表關鍵詞在不同時間范圍內的共現頻次。關鍵詞共現之間的內在關聯通過相鄰兩個節點連線反映，關聯程度越高，連線越粗，關鍵詞首次出現的時間用冷色調表示，隨著關鍵詞共現的時間推延，顏色逐漸向暖色調過渡。

圖2 歷年食品標準化研究關鍵詞共現圖譜

　　關鍵詞是對文獻的高度概括，能有效反映研究主題，其頻數是文獻計量的重要指標，頻數高低代表關鍵詞在該研究文獻中出現次數的高低；而中心性則代表該熱點在網絡圖譜中的重要性。通過分析可得關鍵詞出現頻次大于10次的出現了15個，見表1。

表1 歷年食品標準化高頻關鍵詞

　　基于近年來文獻研究，總結歸納出以下方面為食品標準化方面的研究熱點，有必要納入小微食品企業標準化知識體系中，包括綠色食品、食品安全、農產品、質量安全、食品標準、基地建設、技術規程、標準體系、食品生產、控制措施、標準編寫規定、食品標簽、認證、質量控制、檢驗、食品貿易等。

　　4 小微食品企業標準化知識體系框架

　　根據知識體系構建原則，依據標準化需求調研結果，結合文獻研究熱點分析情況，按照企業標準化工作普遍邏輯，將小微食品企業標準化知識分為標準化基礎知識和企業標準化實踐知識兩類，相關知識歸納為兩級。詳見表2。

表2 小微食品企業標準化知識體系框架

　　5 結語

　　標準化工作能夠降低小微食品企業生產運營成本、保證產品質量。提高企業標準化意識和標準化工作水平有賴于加強面向小微食品企業的標準化知識宣傳和普及。本研究提出的小微食品企業標準化知識體系是小微食品企業普遍適用的通用知識體系，能夠為有關部門組織開展面向小微食品企業的系統性標準化知識宣傳和普及提供依據。在標準化知識宣傳和普及實際工作中，組織方應根據不同地區的食品管理制度進行調整，同時，應結合具體專業領域特征補充相關專業知識。此外，隨著技術發展和食品管理及標準化政策變化，小微食品企業標準化知識體系還應持續調整和不斷完善。

轉載自：中國標準化研究院標準化評估研究所  侵權請聯系刪除

　　作者：侯韓芳，王春艷，韓冰，王子興 

　　說明：以上研究完整內容見《食品安全質量檢測學報》2023年10月

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這些食品標準化熱點有必要納入小微食品企業標準化知識體系！